作者：豆书龙; 王山技术异化食品安全食品技术替代性食物体系
摘要：现代食品技术在极大地丰富食品生产、将人类带入丰裕社会的同时,也面临着食品技术的 异化问题.本文系统考察了现代食品技术异化的概念释义,归纳出食品技术异化的两种类型;并 详细分析了其表征及其负面影响,如生产消费主体的异化、食品流通环节的异化、产销关系的异 化、饮食文化的异化等现实表现;然后从哲学上反思食品技术异化产生的本质,即技术复杂性与 人类认知有限性、人类价值观失范与技术理性至上、食品的工业化与市场化是导致现代食品技术 异化的根源;最后提出,根植于本地化生产、目标是经济上有利于生产者和消费者、生产和流通 中采用生态友好的方式、在社区成员间增强社会信任和公平的替代性食物体系成为消解现代食品 技术异化风险的路径之一.
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