作者：刘烈刚反式脂肪酸心脑血管疾病儿童智力发育老年痴呆蛋糕奶油患病风险可塑性
摘要：制作蛋糕的奶油,通常有植物奶油和鲜奶油两种。植物奶油含大量反式脂肪酸,长期大量食用,会增加心脑血管疾病和糖尿病的患病风险,甚至阻碍儿童智力发育,引发老年痴呆。我们应尽量选择用鲜奶油制作的蛋糕。那么,怎么辨别植物奶油和鲜奶油呢?鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点,熔点也低一些,鲜奶油比植物奶油更容易化。
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