作者：王丽茹; 吴飞燕营养价值红皮蛋蛋白质胆固醇含量营养分析维生素a鸡蛋
摘要：很多人认为,红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好、有营养,因此爱吃红皮鸡蛋,连市场上也提高红皮鸡蛋的价格。这种认识是错误的。从科学角度看,红皮蛋、白皮蛋的营养价值是一样的。有专家对红皮鸡蛋、白皮鸡蛋进行营养分析,结果表明:白皮鸡蛋蛋白质含量为12.7%,红皮蛋为12.8%;脂肪方面,白皮蛋为9.4%,红皮蛋为9.6%;蛋中胆固醇含量,白皮鸡蛋比红皮蛋低6.18%;维生素A含量,白皮鸡蛋比红皮鸡蛋高54.5%。还有,白鸡蛋比红鸡蛋皮薄,蛋清稠。
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