作者：王晴; 曹稳根; 钱玉梅; 李红侠; 施璐猪肉火腿肠果仁生产工艺
摘要：以猪肉为主料,加入果仁、玉米淀粉、五香粉、食盐等辅料,通过单因素(玉米淀粉添加量、果仁添加量、肥瘦肉比以及五香粉添加量)和正交试验,确定了猪肉果仁火腿肠的最佳生产工艺参数为:玉米淀粉添加量为12.5%,果仁添加量为5%,肥瘦肉比为1:5,五香粉添加量为1.5%。所制备的果仁火腿肠肠体均匀饱满,嫩度适中,口感舒适,软硬适中。
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《唐山师范学院学报》（CN：13-1301/G）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《唐山师范学院学报》以马列主义、思想和邓小平理论为指导，坚持党的基本路线；坚持“以科学的理论武装人，以正确的舆论引导人”的正确导向；坚持“百家争鸣、百花齐放”的方针；坚持理论联系实际的学风；坚持立足本地、面向全国的办刊方向，突出学术性、师范性、地方性的特色。
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