作者：柴胜丰; 唐健民; 陈宗游; 谢伟玲; 杨雪; ...毛瓣金花茶花营养成分生理活性物质氨基酸矿质元素
摘要：目的为毛瓣金花茶花朵的开发利用提供科学依据。方法采用分光光度法、氨基酸自动分析仪、等离子体发射光谱仪等测定毛瓣金花茶花朵中营养成分、生理活性物质、氨基酸和矿质元素含量。结果毛瓣金花茶花朵中总糖（24.20%）和粗纤维（15.40%）含量较高,粗脂肪（0.48%）和灰分（3.52%）含量较低;花朵中黄酮类物质、茶多酚、皂苷、咖啡碱、多糖和维生素C含量分别为6.68%、13.00%、5.67%、0.32%、3.37%和70.50mg/100g,其中茶多酚含量明显高于金花茶和其它茶花花朵;氨基酸总量为4.62%,其中以谷氨酸、门冬氨酸、赖氨酸和亮氨酸的含量较高,EAA（必需氨基酸）/TAA（总氨基酸）为37.88%,EAA/NEAA（非必需氨基酸）为60.98%,达到FAO/WHO标准;常量元素以K含量最高,达14.0g/kg,其次为Ca、P、Mg,Na含量最低,微量元素Fe、Mn、Zn、Cu含量较为丰富,Mn、V、Mo等明显高于金花茶。结论毛瓣金花茶花朵具有一定的开发利用价值。
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