作者：李晓明; 姜华; 李军; 吕茂平; 李艳; 路西...山茱萸果核多酚抗氧化
摘要：目的对山茱萸果核中多酚类成分抗氧化作用进行研究。方法从DPPH自由基、亚硝酸盐自由基、羟基自由基清除率以及总还原力四方面评价山茱萸果核中多酚类成分的抗氧化能力。结果山茱萸果核多酚对DPPH自由基、亚硝酸盐自由基、羟基自由基均具有清除作用,且还原能力较强。结论山茱萸果核中的多酚类成分具有较强的抗氧化活性。
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