作者：刘艳丽; 晋海军; 何建华; 秦公伟; 曹小勇山茱萸果肉果核甾醇脂肪酸
摘要：目的了解山茱萸果实的果肉、果核中甾醇含量和脂肪酸构成。方法利用岛津GC-2010型气相色谱仪、DB-1及DB-WAX毛细管色谱柱和sigma公司的甾醇及Supelco 37中脂肪酸甲酯混合标准品。结果果肉、果核（干重）中总甾醇含量分别为37.7 mg/100 g和24.7 mg/100 g,β-谷甾醇含量最高,豆甾醇在果核中没有检出,果肉、果核的脂肪酸主要为油酸、亚油酸,相对含量分别为14.22%,16.92%和46.50%,71.96%,其次为棕榈酸、硬脂酸和γ-亚麻酸。结论果肉、果核中甾醇含量及脂肪酸构成明显不同。
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