作者：车向前; 陈芳; 常明泉; 陈林白及溶胶植物蛋白考马斯亮蓝定性定量
摘要：目的研究白及溶胶中植物蛋白定性定量方法。方法应用硝酸与蛋白质的硝化反应对其进行定性鉴别,应用双缩脲试剂与蛋白质的染色反应进行色谱鉴别,应用考马斯亮蓝染色法对其进行定量检测。结果白及溶胶加入硝酸后呈现蛋白质硝化的黄色反应,与对照品反应颜色一致;白及溶胶溶液与双缩脲试剂反应呈紫色,在540 nm处有最大吸收,与对照品一致;该植物蛋白样品溶液在595 nm处有最大吸收,标准蛋白溶液在3.92～19.61μg/ml范围内呈良好的线性关系,曲线方程为Y=0.036 X-0.000 5（r=0.999 5）,平均回收率为96.2%,RSD为1.33%。结论硝酸用于白及溶胶中植物蛋白的定性鉴别,速度快,黄色呈现明显;考马斯亮蓝染色法用于白及溶胶中植物蛋白的含量测定,方法简便、快捷,灵敏度高,结果重现性好,适用于该溶胶的定量。
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