柿饼的加工技术

作者：和涛; 刘香香柿饼加工技术成熟度柿子柿果晾晒干制果柄方法介绍阳光

摘要：柿饼耐贮藏、味香甜。现将其制作方法介绍如下:一、采收。待柿子呈黄色时采摘。过早采摘,成熟度低,糖分少,加工出来的柿饼浆少,出品率低,上不满霜。采摘过晚,因成熟度高,体软,皮厚,损耗大。采时将果柄剪短,留T字形果柄。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社