作者:于涛苹果汁变色化学反应速率影响因素
摘要:在多酚氧化酶的作用下,苹果汁中的多酚很容易被氧化成醌,从而使苹果汁变色。若向苹果汁中加入维C或少量食盐,就可以减慢其被氧化的速度。因为不同温度和浓度的苹果汁的氧化速度各不相同,所以可借助不同条件下苹果汁变色的速度来探究化学反应速率的影响因素。
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《实验教学与仪器》(CN:43-1094/G4)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《实验教学与仪器》立足于中小学实验教学与教学装备研究,紧跟国家基础教育教学改革,研究与探讨中小学理科实验设计与实验教法的改进,介绍计算机、传感器等现代教育技术在传统理化生实验中的运用,展现教师创新制作的教具作品,交流教学仪器设备维修与学校实验室等功能教室的装备和管理经验。
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