作者：张杰 范志微 王滨松 张国财蛹虫草培养基色素提取色素稳定性
摘要：以蛹虫草（Cordyceps militaris）培养基为原料，研究蛹虫草色素提取方法及色素的理化性质。结果表明：蛹虫草色素的最佳提取溶剂为80％乙醇，最大吸收波长为452nm。光照、放置时间、氧化还原剂、Fe3＋、蔗糖、麦芽糖可使色素溶液颜色变浅，柠檬酸及Zn^2＋、Mg^2＋、Cu^2＋、Mg^2＋、K^＋、Na^＋可使色素溶液加深。
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《食用菌学报》（CN：31-1683/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食用菌学报》是国内外公开发行的唯一一份食用菌学术性刊物，主要刊登国内外食用菌遗传育种、种质资源、设施栽培、菇房管理、病虫害防治、生理生化及产后加工等方面的最新研究成果。
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