作者：李玉梅; 陈艳秋液体菌种生产生产周期黑木耳工艺参数控制生产工艺过程发酵设备
摘要：黑木耳（Auricularia auricular），简称木耳。黑木耳营养丰富，是一种天然的食药两用菌，深受国内外市场的欢迎。近年来随着科技的发展，黑木耳液体菌种代替传统固体菌种愈来愈受到人们的关注，并逐渐被实践证实：液体菌种具有生产周期短，菌龄一致，菌丝发育点多、萌发快、成本低等优点。但液体菌种生产工艺过程涉及到发酵设备的配置，发酵工艺参数控制，菌液检测及接种技术，培养情况众多环节。因此，控制好各个生产环节是黑木耳液体菌种生产与应用的成功关键。
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