作者：屠红卫酒店餐饮业成本控制星级酒店经营管理水平利润空间市场份额餐饮企业人的需要全面提升营业成本
摘要：目前，餐饮业竞争日趋激烈，利润空间日趋狭小，餐饮企业各自的市场份额日益稀薄。实践证明，一味追求营业额的上升而忽视对成本的控制，不一定能给酒店带来真实的效益，而成本的有效控制才能实实在在创造更多的财富。餐饮成本控制的好坏直接关系到产品的规格质量和售价，关系到餐厅乃至整个酒店的收入和利润，有利于满足客人的需要并维护客人的利益，有效的成本控制可以全面提升餐厅的经营管理水平。本文将着重探讨如何控制高星级酒店餐饮业的营业成本。
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