作者：童瑶 王一博 胡可嘉 杨德利秋刀鱼上海消费市场食用途径加工方法
摘要：从上海秋刀鱼消费市场现状入手,针对目前生产规模不大,品种单一,技术水平低,消费群体分散,销售渠道单一等问题进行研究,并提出解决方案。过程中通过收集资料与文献述评以及比较研究,实地考察和问卷调查与分析,访谈相关专家及企业和消费场所。创新点在于该领域的研究还较为空白状态,本项目从销售者和消费者两方面同时进行数据收集和分析,调查点遍布上海市各大秋刀鱼销售场所,使分析结果具有科学性、普遍性。通过对上海市秋刀鱼经销店和消费者进行调查,分析了制约秋刀鱼消费者市场发展的主要因素,为培育与促进秋刀鱼市场发展提出了可行性建议,为秋刀鱼市场消费的发展提供一定的科学依据。
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