作者：高晶晶; 张凤洪; 王立红; 李源; 董惠峰; ...壳聚糖抗氧化效果清除自由基过氧化损伤虾蟹壳脱乙酰基化学名称
摘要：壳聚糖（聚β（1,4）-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖）是甲壳素N-脱乙酰基的产物,化学名称是,广泛存在于虾蟹、昆虫的甲壳中,研究显示壳聚糖对机体具有清除自由基、抵抗过氧化损伤等作用.据统计,全世界范围内加工虾蟹所产生的废弃物——虾蟹壳,每年可达1.54×10^8t,这些废弃物给环境带来了严重的污染.
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