作者：张利勇; 皮斌猪兽药残留原因危害
摘要：随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变，动物源食品尤其是猪肉的兽药残留己逐渐成为人们关注的一个焦点。食品添加剂和污染物联合专家委员会从20世纪60年代起开始评价有关兽药残留的毒性，为人们认识兽药残留的危害及其控制提供了科学依据。本文针对猪兽药残留产生的原因、危害进行阐述，以供同行参考。
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