作者：才学鹏; 骆学农; 郑亚东; 郭爱疆; 李辉; ...动物疾病食品安全人畜共患传染病人畜共患病供应链畜产品寄生虫病动物性食品
摘要：随着科技进步和经验的积累，养殖业得到不断发展，人类膳食结构中肉食品的比例越来越高。然而，人类在享受动物性食品的同时，也受到动物疾病，尤其是人畜共患病的挑战。目前，人类正面临着至少295种人畜共患传染病和寄生虫病的威胁，其中，细菌性人畜共患病有55种，病毒性人畜共患病129种，寄生虫性人畜共患病111种。我国的人畜共患病为196种，其中传染病105种，寄生虫病91种。根据人畜共患病的传播途径可将其分为飞沫传播性人畜共患病、虫媒传播性人畜共患病、接触性人畜共患病和食源性人畜共患病。
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