罗兹马蒂印第安纳大学瓦索rebecca明顿欧洲历史康奈尔大学个人意识营销学教授
摘要：18世纪6 0年代,马蒂兰·罗兹·德·尚图瓦索（Mathurin Roze de Chantoiseau）在巴黎开了一连串的店铺,声称可以为人们提供有疗效的清炖肉汤。当然,这些店铺的主要吸引力是肉汤,不过罗兹此举也为人们外出就餐设定了新标准,那就是要有独立的餐桌、全天供应的膳食,而且要有精美的餐具。丽贝卡·斯潘（Rebecca Spang）是印第安纳大学伯明顿分校研究18、19世纪欧洲历史的专家,他将罗兹誉为现代餐厅的鼻祖。
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