作者：奚龙风味特色
摘要：菜肴是否好吃,除技术水平的差别以外,与调料配置的'味'有很大关系,这样才能让菜肴'味'更美。保风味特色。烹调菜肴时,必须按照菜肴的不同要求进行调味,做到烧什么菜,像什么菜,是什么风味就调什么风味,防止随心所欲地进行调味,把菜肴的口味混杂。不能把'回锅牛肉'做成'麻辣牛肉',把'红烧全鱼'做成'糖醋全鱼'。
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《山西老年》（CN：14-1009/C）是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《山西老年》始终坚持正确的舆论导向，坚持“四贴近”的办刊宗旨，言老人事、表老人志、抒老人情、解老人难，以高雅的品味，丰富的内容，健康的情趣，鲜明的特色赢得广大读者的喜爱，成为老年朋友的良师益友。
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