云南漾濞泡核桃必需氨基酸含量及综合评价

作者：贺娜; 耿树香; 宁德鲁; 李勇杰漾濞泡核桃必需氨基酸综合评价

摘要：对不同地点的漾濞泡核桃仁中8种人体必需氨基酸进行分析检测,明确各必需氨基酸含量,对其进行变异分析、相关性分析和主成分分析法计算其综合得分值,并进行排序。结果表明：（1）12个不同地点的漾濞泡核桃仁人体必需氨基酸中变异系数最大的是组氨酸,为158.718%,最小的是亮氨酸和异亮氨酸,分别为13.808%和17.583%;（2）将12个不同地点漾濞泡核桃仁的EAA得分值进行排序,结果为：临沧2〉大理3〉大理4〉临沧1〉大理1〉大理6〉大理5〉大理2〉临沧3〉大理7〉景东1〉丽江1。

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