作者：强西怀 黄启恒 陈渭 孙哲 陈苗苗 许伟三油酸甘油酯天然动植物油氧化亚硫酸化加脂剂
摘要：将三油酸甘油酯、双油酸甘油酯、单油酸甘油酯和油酸甲酯按1∶1∶1∶3（摩尔比）混合好后,采用目前大生产常用的工艺技术路线对这四元混合油脂体系进行氧化亚硫酸化.实验结果发现：氧化过程稳定,氧化程度控制点的过氧化值（POV）重现性好;其氧化亚硫酸化产物批次间品质稳定性好,加脂效果优良.将液体猪油作为研究对象进行验证,表明该工艺技术思路完全可以推广应用于其它四元混合油脂（动植物油脂、双油酸甘油酯、单油酸甘油酯和相应动植物油的脂肪酸甲酯）体系的氧化亚硫酸化过程,对于显著改善氧化亚硫酸化动植物油批次间的品质稳定性有良好的借鉴作用.
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