作者：陶红; 赵谋明; 王金水; 崔春; 吴晖胃蛋白酶金线鱼响应面方法
摘要：研究了鱼体体重对金线鱼胃蛋白酶总活力的影响,并利用响应面法对金线鱼胃蛋白酶的提取条件（提取温度、提取时间和pH值）进行了优化.研究表明：在金线鱼的胃中,蛋白酶活力和种类随着鱼体重的增加而增加;响应面法优化获得的最佳提取条件为：提取温度23℃、提取pH5、提取时间10 h,提取的胃蛋白酶活力可达到1 881 U/g·min.
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