苹果的几种加工方法

作者：贾士龙脱水苹果加工方法果实大小亚硫酸钠贮存时间混合液柠檬酸切块

摘要：1制作脱水苹果 根据产品的要求，将去皮、核后的果实横切成苹果圈或纵切成果块，切成果圈的厚度大约在0．8em左右；切块则是根据果实大小不同，分切成6～8块的橘瓣状。将切好的苹果圈（块）浸泡于1．5％～3%的亚硫酸钠和0．3％左右的柠檬酸混合液中1～1．5h，以防止褐变，延长贮存时间。将经处理的苹果圈串在已消过毒的竹签上，而苹果块则置于烘盘中，

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