作者：高敬东; 杨廷桢; 王骞; 李鲲鹏高酸苹果苹果生产加工鲜食生产国大苹果果大多残次果高酸度
摘要：我国是世界第一大苹果生产国,目前,我国90 %以上的苹果用于鲜食,只有不足10 %的苹果用于加工,而加工果大多也是鲜食果中的落果、残次果.我国鲜食苹果生产过剩,但几乎还没有专门用于加工的高酸度苹果.在美国鲜食果和加工果的比例为6∶4;意大利加工果高于75 %;阿根廷加工果占55 %……,可见我国苹果鲜食果的面积应控制和压缩,而发展用于加工的高酸苹果.
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