作者：吴昱含; 郭大鹏; 李帅鹏; 周海洋; 耿伟涛...豆粕发酵纳豆激酶优化
摘要：纳豆激酶是一种丝氨酸蛋白酶，具有很强的纤溶活性，由于具有安全性好、作用迅速持久、成本低等优点，适合用于开发新一代的溶栓剂或保健食品，具有广阔的市场前景。本研究探讨了以豆粕为原料液态发酵豆粕生产纳豆激酶的发酵方法。首先通过单因素实验发现影响产酶的主要因素有接菌量、发酵时间、培养基pH及豆粕含量，再由正交实验得到最优组合为接菌量1％，豆粕含量2％，pH为7．0，发酵时间48h，该条件下发酵酶活力最高达到4429．6U／mL。本研究确定了以豆粕为原料制备纳豆激酶的最佳条件，为豆粕的合理使用和纳豆激酶的工业化生产提供了实验依据。
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