作者：李瑞霞; 伊纪峰; 沈颂东; 刘海勇; 龚兴权...条斑紫菜游离氨基酸高效液相色谱柱前衍生
摘要：采用邻苯二甲醛/9-氯甲酸芴甲酯（OPA/FMOC）柱前衍生反相高效液相色谱法（RP-HPLC）,对江苏南通海区栽培的12个条斑紫菜（Porphyra yezoensis）样品游离氨基酸组成进行分析。结果显示：供试样品游离氨基酸总量在19.82～38.91mg.g-1之间,共检出16种游离氨基酸,其中Ala、Arg、Glu和Asp在所有测试样品中含量显著,占游离氨基酸总量的80%以上,Glu与Ala质量分数与游离氨基酸总量呈极显著正相关性（P〈0.01）;样品游离氨基酸中必需氨基酸质量分数在9.48～13.06 mg.g-1之间,占总量的33.44～52.75%;呈味氨基酸以Ala、Asp、Glu和Gly等鲜甜味氨基酸为主,质量分数在10.23～25.86 mg.g-1之间,占游离氨基酸总量的47.53～66.88%。
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