作者：曹阳; 张若文; 陈晓辉; 付春旺; 毕开顺黑龙江林蛙氨基酸分析仪氨基酸林蛙油
摘要：采用茚三酮柱后衍生-氨基酸分析法,对黑龙江林蛙油、卵、皮中17种氨基酸的组成和含量进行测定.结果显示黑龙江林蛙油、卵、皮均含有17种氨基酸,氨基酸总量分别为356.5 mg·g-1,525.1 mg·g-1,752.5 mg·g-1,其中必需氨基酸分别占氨基酸总量的46.06%,38.89%,33.33%.通过对黑龙江林蛙油、卵、皮中氨基酸含量的对比分析,表明林蛙油中氨基酸的营养价值最高.
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