作者：方永亮; 郑珩; 余江河酶解制备蔗糖酶
摘要：L-阿拉伯糖是一种有甜味的戊糖，其口服后在人体内不被吸收，并可以选择性抑制肠道内蔗糖酶的活性，减少人体对蔗糖的吸收和利用，从而达到降血糖和减肥的功效。而且它作为一种天然存在的单糖，长期以来作为食品被服用，安全性早已得到证实，因而在功能食品应用领域有广阔的市场前景。然而受限于其生产方法，目前国内外市场上阿拉伯糖价格昂贵，因此，本文拟对L-阿拉伯糖制备方法的研究进展作一综述，以期促进国内同行加强对一些稀有糖的研究开发，造福于公众健康。
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