作者：常玮; 施用晖; 任建东; 乐国伟数据库模拟水解大豆7s蛋白ace抑制肽
摘要：以“活性肽搜寻与蛋白模拟水解数据库”为工具，选择胃蛋白酶＋胰蛋白酶和碱性蛋白酶对大豆7s蛋白进行模拟水解，得出不同水平的ACE抑制肽肽段，并通过实验比较以上蛋白酶水解物ACE抑制活性的高低。模拟水解结果表明，胃蛋白酶＋胰蛋白酶水解大豆7s蛋白得到较多的ACE抑制肽肽段，实验结果表明，碱性蛋白酶水解物ACE抑制活性最大，为73．0965％。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《生物资源》（CN：42-1886/Q）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《生物资源》在生命科学、资源科学、生物工程、饲料科学、食品科学、医药学、营养学等领域深受欢迎。读者主要为科技工作者；大中专院校师生；技术人员和工人等。
