作者：黄惠莉; 蔡阿娜; 陈培钦甲壳素脱乙酰酶脱乙酰度酶活
摘要：研究了甲壳素脱乙酰酶的热稳定性及酶的反应体系作用条件：酶（干重）添加量为40 mg·L^-1,甲壳素底物（干重）质量浓度为75 mg·L^-1,反应时间为90 m in,金属离子Mg^2＋对酶活有激活作用,在最适宜反应条件下的酶活为2250 U·L^-1。甲壳素脱乙酰酶的酶解方式为外切酶型,酶降解终产物对酶活力有抑制作用,酶对甲壳素有一定的降解作用。
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