作者：吴三桥; 李新生; 刘正华; 梁引库辣椒栽培种辣椒碱辣椒红色素加工利用
摘要：综述了辣椒的起源、传播、栽培种分类、生产和加工利用的概况，介绍了辣椒的化学组成、辣椒红色索和辣椒碱的药理作用及其开发利用价值。
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《生物资源》（CN：42-1886/Q）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《生物资源》在生命科学、资源科学、生物工程、饲料科学、食品科学、医药学、营养学等领域深受欢迎。读者主要为科技工作者；大中专院校师生；技术人员和工人等。
