作者：刘清; 姚惠源; 张晖谷氨酸脱羧酶乳酸菌发酵
摘要：通过对食品安全级(GRAS)乳酸菌的筛选，得到一株可高产谷氨酸脱羧酶的菌株。并且对菌株的发酵培养基与发酵条件进行了优化。结果表明：采用优化后的培养基，调初始pH为7．0，在33℃进行发酵培养3d后，发酵液中GABA含量可达到310g·L^-1以上，比优化前提高了约4倍。
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