“胆汁对脂肪的乳化作用”演示实验的探究

作者：王艳萍; 贺本香胆汁脂肪乳化作用实验探究

摘要：教学中发现教材中的“胆汁对脂肪的乳化作用”演示实验现象不明显。从演示实验的用具、实验材料的用量等方面进行了改进探究，用小烧杯替代试管，找出花生油和猪胆汁的适当配比，实验现象可直接用肉眼观察，直观明了；实验材料花生油、猪胆（羊胆、鸡胆、鱼胆）价廉易得，方便实用；同时也阐述了胆汁对脂肪乳化作用有关原理，加深对概念的理解与构建：提高了实验教学的质量。

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