作者：娄志义专一性麦芽糖蔗糖淀粉酶活性生物体内实验原理淀粉水解催化剂高效性特点葡萄糖温度用具
摘要：作为生物体内的催化剂,酶具有高效性、专一性以及易受温度和pH的影响等特点,教材中针对以上的特点安排了相关实验加以验证.其中"探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用"的实验显示:淀粉酶只能催化淀粉的水解,而对蔗糖不起作用,说明"酶的催化作用具有专一性"的特点.而在高三选修课本中,从"探索温度对淀粉酶活性的影响"的实验原理中我们知道,淀粉酶能催化淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖.
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