作者：冯德国; 刘雄渗析蛋白质性质淀粉性质
摘要：目的:在前人实验的基础上对渗析实验进行改进,优化实验方案,最大程度上挖掘出实验的目的与意义。方法:利用鸡蛋简单地制作半透膜并应用到渗析实验中。结果:帮助学生明白渗析的原理,巩固对胶体、溶液本质区别的认识;通过实验中对渗析实验材料的再利用,粗略地认识蛋白质的颜色变化、盐析、变性等相关性质和淀粉的遇碘变蓝、水解及水解程度等相关性质。结论:通过反复实验,发现了一种简单易行的半透膜制作方法,并合理地利用了渗析实验中所用到的蛋清蛋白、淀粉等实验原料,让学生加深了对蛋白质以及淀粉的相关性质的了解。
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