作者：胡居吾; 黄义荣; 李玉敏竹叶黄酮藤茶黄酮亚硝酸盐清除作用
摘要：本文研究了竹叶黄酮和藤茶黄酮对即食洋姜片中亚硝酸盐的清除效果。结果表明,竹叶黄酮对亚硝酸盐有较好的清除作用,使用剂量从0.1 mg增加到3.0 mg时,清除率从（20.12±0.71）%增加到（84.69±3.52）%,量效之间呈线性关系（r=0.916 2）;剂量再增加到4.0 mg,清除率不再显著增加（P〉0.5）。藤茶黄酮对亚硝酸盐的清除作用较强,剂量从0.1 mg增加到3.0 mg,清除率从（29.04±0.66）%增加到（89.07±2.14）%,量效之间呈线性关系（r=0.961 4）;剂量再增加到4.0 mg,清除率不再显著增加（P〉0.5）。在同剂量下,藤茶黄酮对亚硝酸盐的清除率显著高于竹叶黄酮。
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