作者:汪裕强普鲁兰酶啤酒酵母菌落生长曲线
摘要:通过改变普鲁兰酶添加量,研究其对啤酒酵母生长的影响。经过观察啤酒酵母菌落形态和生长曲线,结果表明,添加普鲁兰酶能够促进啤酒酵母生长,吸光值(A_(560))与细胞数量之间均存在良好的线性关系当普鲁兰酶添加量为120 U/kg时,啤酒酵母的菌落饱满、体积最大且吸光值(A_(560))最大。该方法能提高啤酒酵母的利用率,对食品发酵及风味改善有积极作用。
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《生物化工》(CN:36-1336/TQ)是一本有较高学术价值的大型双月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《生物化工》以马列主义、思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,贯彻党的教育方针和“双百方针”,理论联系实际,开展教育科学研究和学科基础理论研究,交流科技成果,促进学院教学、科研工作的发展,为教育改革和社会主义现代化建设做出贡献。
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