作者：王耕; 张薇; 陈安东; 王振超肉类食品等温扩增荧光技术成分鉴定
摘要：食品安全是国家公共安全的重要组成部分,直接影响人类健康、公共卫生和社会稳定。随着全球性食品安全事件的持续发生,食品安全问题日益严峻。因此,建立快速、有效、精确的肉类制品物种鉴定技术和快速检测方法已成为一项重大课题。基于此,根据分子生物学基因扩增技术发展趋势,集成核酸等温扩增核心技术,以等温扩增荧光快速检测技术为基础,收集不同的动物物种样品进行基因序列分析,确定靶基因序列,针对目的片段设计特异引物,组合新型DNA聚合酶,在特定温度条件下复制和扩增,并与传统PCR技术比较,筛选、优化、建立了灵敏度更高、扩增速度更快、特异性更强的肉类食品的动物物种基因鉴别SGI(Species gene identification)的等温扩增荧光(Isothermal Amplification Fluorescent Technology,IAFT)快速检测技术,并取得阶段性成果,为食品安全的质控和监管提供必要的技术支撑,作为肉类食品及其制品的现场快速物种特异鉴定的检测手段。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
