作者:肖敏功能性低聚糖益生元理化及生理性质生产方式
摘要:功能性食品是当今食品和营养科学中最受关注和推广的领域之一,功能性低聚糖(又称非消化性低聚糖)是功能性食品的重要组成部分。聚焦于功能性低聚糖,首先对与其相关的益生菌、益生元、合生元的基本概念进行说明,然后对功能性低聚糖的概念及种类、理化性质及生理功能、重要商品化种类的生产方式进行总结和评述,最后对功能性低聚糖领域的发展进行了展望。
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《生物产业技术》(CN:11-5606/Q)是一本有较高学术价值的双月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《生物产业技术》现已更名为《合成生物学》
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