马铃薯营养与健康功能研究现状

作者：胡宏海; 张泓; 戴小枫马铃薯营养健康功能

摘要：马铃薯是世界第三大粮食作物，是欧美等发达国家和部分发展中国家的主要食物来源。马铃薯营养和健康功能受其品种、加工方式、食物组成等诸多因素的影响，已成为研究热点。主要对马铃薯营养与健康功能的研究进展进行综述。

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