作者：陈大明食品生物技术专利分析生物分离工程蛋白质工程酶工程技术食品安全检测基因工程发酵工程
摘要：随着生物技术在食品工业应用日益深入，以基因工程为先导，以发酵工程、酶工程技术为核心．包括蛋白质工程和生物分离工程在内的食品生物技术已成为提升我国食品工业技术含量、参与市场竞争的重要核心技术。本文以Derwent Innovation Index（DⅡ）数据库和Aureka数据库为基础，对上游（基因工程）、中游（发酵工程、酶工程与蛋白质工程）、下游（生物分离工程、食品安全检测）食品生物技术相关专利进行研究分析。
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