作者：华永根盛泽清嘉录调鼎集清代江南一朵朵给你餐饮服务业荷叶边消费方式包蒸
摘要：在苏州点心类别中烧卖是最具个性另类的一种点心。烧卖既不同于包子,又不同于饺子,是一种颇具特色文化的面点。有段时间,烧卖被解释为＂现烧现卖＂,有些地方把烧卖写成＂烧麦＂,这些都是有一定根据和道理的。烧卖最早出现在元代,旧书中记载：＂以面作皮,以肉为馅,当顶为花蕊,方言谓之稍麦。＂即现今的烧卖。清代江南人编撰的《调鼎集》《清嘉录》中均有烧卖详细的记载。由此可见,在吴地烧卖是一种传统佳点。
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