作者：胡伯诚南荡苏州城姜特立过白尊白堂集万元亨杨廷枢郑若曾樊姬糖桂花
摘要：芡实,苏州人称之为鸡头米。苏州周边地方都有出产,但产量不多,属于季节性时令食品。因为传统苏州人对季节尝鲜有根深蒂固的习惯:在某个季节里,一定要尝尝这个季节的当令食品的,否则,就像掉了魂似的。所以,鸡头米能在苏州一代一代延续下来,跟苏州人的这个传统有关。待到初秋时节,将新剥的鸡头米入锅小煮一下,盛在白瓷小碗里,点缀些许冰糖桂花,用银质小匙一粒粒放进嘴里。其悠然自得状,是苏州人最乐意做的事。当令雅食,非吃不可。话虽这么说,鸡头米毕竟是小众食品,物稀而价高,并不是每家每户都有这个经
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