作者:卢曼云 张烨 杨元珍 高杰 张海土碱重金属质量评价食用安全分析
摘要:对云南大理地区的10个农贸市场所售土碱中As、Cd、Hg和Pb含量进行测定,并对其食用安全性进行评价。结果表明,供试土碱中重金属含量水平差异很大,As含量为2.79~3.87mg·kg-1,Hg含量为0.036—0.061mg·kg-1,Cd含量为0—0.015mg·kg-1,Pb含量为0.15—1.16mg·kg-1。与相关国家标准相比,所有样品均有不同程度的重金属超标。供试土碱作为食品添加剂时每人每日As、Hg、Cd、Pb摄入量(EDA)均未达到日允许摄入量(ADI)。表明供试土碱对人体健康的潜在危害较小,但为安全起见,应建立土碱环境质量标准并加强管理。
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