作者：徐立蒲 潘勇 曹欢 殷守仁 熊邦喜异味土臭味素二甲基异莰醇浮游藻类放线菌寡盐水鱼池
摘要：通过利用固相微萃取-气质联用色谱测定天津市寡盐水养鱼池中浮游藻类和放线菌的次生代谢产物——土腥异味化合物（土臭味素和二甲基异莰醇）浓度，感官评价养殖鱼土腥异味程度，同时测定浮游藻类和放线菌生物量，探讨鱼池中土臭味素和二甲基异莰醇浓度、浮游藻类和放线菌生物量以及养殖鱼异味之间的相互关系。结果表明，寡盐水养鱼池水体中普遍存在土臭味素和二甲基异莰醇，其中二甲基异莰醇是鱼池中的主要异味物质，浓度0．33—5302．70ng·L^-1，土臭味素浓度相对较低，0．29～12．10ng·L^-1。养鱼池中共测到6门94属的浮游藻类，生物量0．07～186．48mg·L^-1，以蓝藻Cyanophyta、裸藻Euglenophyta等种类为主。放线菌共测到3个属，总生物量0．01×10^4-1．50×10^4个·L^-1，以链霉菌属Streptomyces为主。巨颤藻Oscillatoria princeps和放线菌是天津地区寡盐水养鱼池中能够产生二甲基异莰的主要产源。水体异味和鱼肉发生异味不同步。
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