作者：郑宗真腐乳饼配方生产技术
摘要：本文全面系统介绍腐乳饼的生产技术,包括主要的原料、原料预处理方式、糖浆配方、馅料、皮料的配置操作方式、包馅、成型、烘烤、冷却、包装、质量卫生要求,意在推广潮汕特色美食制作工艺技术。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《汕头科技》是一本有较高学术价值的季刊，自创刊以来，发行对象主要为国家科技部及所属各主要部门，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。
部级期刊
人气 1073660 评论 53
省级期刊
人气 845816 评论 70
人气 806481 评论 68
人气 753021 评论 72
