作者：齐凤生; 高晓丽; 李维国; 张浩杰; 张海莲水产品深加工生物技术超临界萃取技术微胶囊技术膜分离技术
摘要：利用生物技术中酶技术可对低值鱼及水产加工废弃物进行水解、提取等深加工，制成水解鱼蛋白；使鱼卵脱膜；提高鱼糜制品凝胶强度；用于水产品的保鲜。超临界萃取技术具有操作温度低、产品纯度高、品质好、无溶剂残留、无环境污染、分离效率高、选择性高等优点。微胶囊技术能够使被包囊的物料与外界环境隔离，最大限度地保持其原有的色、香、味、性能和生物活性，防止营养物质破坏和损失，并具有缓释功能。膜分离技术对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分离、浓缩、纯化等。高压技术使食品中的酶、蛋白质、淀粉等生物高分子物质分别失去活性、变性和糊化，同时致死以微生物为主的生物。
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