作者：戈志强; 李伯华; 沈爱英; 邓小玲; 姜衍河蚬背角无齿蚌褶纹冠蚌营养成分
摘要：对产于太湖的河蚬和背角无齿蚌、褶纹冠蚌的粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分、氨基酸含量等进行了较全面的测定。蛋白质含量低于我们经常食用的一些食物，但是氨基酸含量还是较为全面和丰富的。3种动物必需氨基酸总量略低于鸡蛋蛋白标准，而与WHO／FAO标准没有显著差异。
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