中美营养专家谈膳食结构与“富贵病”问题：在饮食问题上中国不应重蹈美国覆辙

作者：赵小剑膳食结构中国饮食问题疾病预防控制中心美国富贵专家营养

摘要：一项样本涉及中国24个省65个县（后来扩展到69个县）6500多人，有关膳食，生活方式与疾病之间关系的研究调查——中国健康调查从1983年开始拉开序幕。这项规模庞大、内容全面的调查由康奈尔大学、牛津大学以及中国疾病预防控制中心联合开展。这次调查的结论是什么？膳食与疾病之间有着怎样的微妙关系？

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