作者：张群快速检测技术肉制品致病菌多重pcr致病性微生物耶尔森氏菌pcr技术
摘要：肉类工业是我国第一大食品产业,关系国计民生。肉制品营养丰富,在加工、包装、储藏等过程中极易受致病性微生物的污染,从而引发肉品安全问题。沙门氏菌、小肠耶尔森氏菌和大肠杆菌O157：H7是常见的引起肉制品污染的重要致病菌。近年来兴起的PCR技术以其特异性强、敏感性好,方便、快速等优点逐渐应用于食品检验领域。但PCR方法每次试验只能特异性的检测一种病原菌,
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《食品与生物技术学报》（CN：32-1751/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品与生物技术学报》旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
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